Da sempre la cucina ligure può vantare una grande tradizione nella cucina di strada, a misura di uomini indaffarati a mercanteggiare fra “caruggi”, andare per mare e per terra, vivere nelle botteghe dove il lavoro si protrae al di fuori degli orari canonici. Regina di questo cibo dagli echi fortemente mediterranei è la farinata, specialità che si perde nella notte dei tempi e che a Genova è leccornia propria delle “sciamadde”, locali tipici dei “vicoli”.




E a Santa Margherita Ligure? A “Santa” l’appuntamento con la farinata è da Pezzi, trattoria del centro storico che della farinata ha fatto, nel tempo, un proprio marchio di fabbrica.

La semplicità della ricetta, a base di farina di ceci, acqua, olio e pepe, è inversamente proporzionale all’abilità necessaria a raggiungere la giusta fragranza, consistenza e doratura. Insieme alle farinate, da Pezzi potrete anche scegliere fra un’ampia gamma di fritti, torte salate e altre specialità liguri che fanno di questo locale un vero e proprio punto di riferimento per gli amanti della cucina tradizionale.




Santa Magazine ti suggerisce anche

Stampa su legno: Santa Margherita Ligure

Just Peruzzi, bellezza da primato

Just Peruzzi, bellezza da primato

Sapevate che il ristorante panoramico più bello d'Italia si trova in Provincia di Genova, per la[...]
Stan Caracciolo, passione jazz

Stan Caracciolo, passione jazz

A Santa Margherita il suo nome è quasi sinonimo di Jazz: non passa infatti estate che Stan Caracciol[...]
Il cuore di Rapallo: il progetto “Buon Samaritano”

Il cuore di Rapallo: il progetto “Buon Samaritano”

La parabola del buon samaritano è nota a tutti coloro che conoscono i vangeli. Non tutti, però, sann[...]
Belli e buoni: i corzetti del Levante

Belli e buoni: i corzetti del Levante

Sono una pasta tipica troppo poco diffusa nei ristoranti del Levante, di cui pure sono originari. E [...]
Peter Pan raddoppia: in Ghiaia la nuova boutique per giovanissimi

Peter Pan raddoppia: in Ghiaia la nuova boutique per giovanissimi

Il nuovo negozio di Via Gramsci, nel caratteristico quartiere di Ghiaia, è una delle prime novità di[...]