In una località turistica come Santa Margherita Ligure, molto bazzicata da turisti stranieri, la pizza non può che essere un piatto molto richiesto. Talvolta è “l’imprinting” stesso di un ospite straniero con la cucina italiana.




Per questo è necessario che sia buona e preparata secondo tutti i crismi, quelli seguiti ad esempio dal Ristorante Pizzeria “Da Gennaro” di Piazza Martiri della Libertà, che sullo scenario locale è uno fra i più apprezzati.

Nel forno a legna non è uso cuocere solo la pizza, ma anche “passare” al forno i celebri spaghetti al cartoccio

A decretarne il successo sono tre elementi chiave: la qualità delle materie prime, la maestria del pizzaiolo e un forno a legna che, per inciso, è forse il più antico fra quelli esistenti a Santa Margherita; un forno che, a differenza di uno a gas, salvaguarda quell’inconfondibile “sapore di pizza”, quella componente aromatica che all’impasto viene conferita esclusivamente dal tipo di legno prescelto per la combustione.




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